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阿里山米血糕的價值

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【摘要】:
廣西阿里山食品有限公司生產的“山笙元”牌米血糕、小火鍋等食品,采用新型食品加工設備,引進臺灣米血糕傳統的生產技術工藝,采用廣西壯鄉優質香米和新鮮豬血加工制作而成。
   廣西阿里山食品有限公司生產的“山笙元”牌米血糕、小火鍋等食品,采用新型食品加工設備,引進臺灣米血糕傳統的生產技術工藝,采用廣西壯鄉優質香米和新鮮豬血加工制作而成。

壯鄉香米的優勢:

南寧市地處北回歸線以南,屬亞熱帶季風氣候,自然資源優勢明顯,陽光雨水充足,香米顆粒金黃飽滿,營養價值較高,含有淀粉77.6%、蛋白質高達15%、粗纖維0.3%、灰分0.8%。香米含粗纖維最少,容易消化,各種營養成分的可消化率和吸收率較高。

米血糕的故事:(步蟾糕)

從前,有一書生進京趕考,經過福建嶺南一帶時,途中風雨交加,饑迫不堪。有家村民見了餓得快暈倒的書生,連忙喂以清水和幾塊米血糕。不久,書生直覺體暖腹飽,精神滿滿,再抓一塊米血糕入口,香軟粘糯,淡淡的甜味中略帶一絲咸。后來,書生科舉登第,步入仕途,于民族英雄鄭成功麾下收復東寧(現臺灣)。據說,在海上行軍時,米血糕是士兵們維持飽腹感和補充多種營養的干糧。多年后,就算身居高位,嘗遍了山珍海味,書生還是念念不忘當年的米血糕,直稱其為天下珍饈,起名步蟾糕,在臺灣迅速風行起來。步蟾二字取意金榜題名,出類拔萃,是對所有在學習和工作的人們的美好期望。經后世研究,米血糕含有豐富蛋白質、多種無機鹽和人體所需的微量元素.

米血糕是指以米和血所做成的地方特色米食糕點。中國南方多以米食為主,常利用蒸、煮方式,改變米食型態。又因為中國南方“食補”的觀念,鴨肉滋陰補虛,昔日農家在殺鴨之后,基于節儉美德,不忍心倒掉鴨血,故以食器盛米和鴨血,蒸熟后沾醬食用。后來流傳至民間,漸成為平民小吃,又名“鴨血糕”。然而鴨肉價高,養育費時,鴨血供不應求,而雞血卻又不易凝固,于是漸以豬血取代鴨血,成為“豬血糕”。因此,米血糕是鴨血糕與豬血糕的別稱。

米血糕抓人眼球的地方:

米血糕可以當成米飯的替代品,有的小吃攤直接用豬血糕稱呼,有的則是稱為花生豬血糕,是將蒸好的條狀米血糕沾上醬油后,依照顧客的需求只加甜辣醬或辣醬,或是再加上厚重的花生粉及少量香菜,之后插上竹簽,直接拿在手上食用,是臺灣夜市中不可或缺的小吃之一。另一種選擇是鹽酥雞攤位,米血糕則是直接丟入油鍋炸,吃之前切塊,然后依照顧客的要求撒上椒鹽粉,辣粉等等。秋冬期間,米血糕是熱門火鍋料首選之一,是女孩子最中意的口感。

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