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【中點】中式點心的分類

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【摘要】:
京式糕點以北京地區為代表,具有重油、輕糖、酥松綿軟、口味純甜、純咸等特點。代表品種有京八件和紅、白月餅等。蘇式糕點以蘇州地區為代表,餡料多用果仁、豬板油丁,以桂花、玫瑰調香,口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。廣式糕點以廣州地區為代表,餡料多用欖仁、椰絲、蓮蓉、糖漬肥膘,重糖、重油,具有皮薄餡多、油潤軟滑、口味甜中帶咸等特點。代表品種有廣式月餅等。揚式糕點以揚州和鎮江地區為代表,餡料以黑麻、

京式糕點

以北京地區為代表,具有重油、輕糖、酥松綿軟、口味純甜、純咸等特點。代表品種有京八件和紅、白月餅等。

蘇式糕點

以蘇州地區為代表,餡料多用果仁、豬板油丁,以桂花、玫瑰調香,口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。

廣式糕點

以廣州地區為代表,餡料多用欖仁、椰絲、蓮蓉、糖漬肥膘,重糖、重油,具有皮薄餡多、油潤軟滑、口味甜中帶咸等特點。代表品種有廣式月餅等。

揚式糕點

以揚州和鎮江地區為代表,餡料以黑麻、蜜餞、芝麻油為主,麻香風味突出。代表品種有維揚八件和黑麻椒鹽月餅等。

閩式糕點

以福州地區為代表,餡料多用蝦干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等,口味甜酥油潤、海鮮風味突出。代表品種有福建禮餅和豬油糕等。

潮式糕點

以潮洲地區為代表,餡料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘為主,蔥香風味突出。代表品種有老婆餅和春餅。

寧紹式糕點

以寧波、紹興地區為代表,輔料多用苔菜、植物油,海藻風味突出。代表品種有苔菜餅和紹興香糕等。

川式糕點

以成渝地區為代表,餡料多用花生、芝麻、核桃、蜜餞、豬板油丁,糯米制品較多,軟糯油潤、香甜酥脆中式點心的分類與制作大全代表品種有桃片和米花糖等。

中式點心的分類與制作大全

高橋式糕點

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